- Kasu südamele. Oliiviõli aitab ennetada südame-veresoonkonna haiguseid, ateroskleroosi. On tõestatud, et oliiviõli takistab trombide moodustumist ja vereliistakute agregatsiooni. See alandab vere üldkolesterooli ja LDL-kolesteroolitaset, samuti parandab HDL- ja LDL- kolesterooli suhet.
- Antioksüdatiivsed omadused. Oliiviõli ennetab oksüdatiivset stressi. Selles on rohkesti antioksüdante nagu näiteks E-vitamiin, karotenoidid ja fenoolsed ühendid (hüdroksütürosool, oleuropeiin), mis kaitsevad keha vabade radikaalide ja vähi moodustumise eest.
- Vähitekke ennetamine. Oliiviõlis on rohkesti monoküllastumata rasvu (oleiinhape), mis ennetavad kasvajate arenemist.
- Vererõhu langetamine. Regulaarne oliiviõli tarbimine aitab parandada nii süstoolset (maksimum) kui ka diastoolset (miinimum) vererõhku.
- Diabeedi ennetamine. Oliiviõli aitab hoida vere suhkrutaset kontrolli all ning takistab insuliiniresistentsust. Vähendades „halbu“ madala tihedusega lipoproteiine, parandab oliiviõli veresuhkru kontrolli ja suurendab insuliinitundlikkust.
- Looduslik kaalulangetusvahend. Vähendab ülekaalulisust. Asendades küllastunud rasva oliiviõliga võib kaasneda nii märgatav kaalu- kui ka rasvaprotsendilangus. On tõestatud, et oliiviõlirikas dieet viib suurema ja pikaajalisema kaalulanguseni kui madala rasvasisaldusega dieet. See on paremini omistatav oma hea maitse tõttu ning on stiimul juurviljade söömiseks.
- Immuunsüsteemi toetamine. Oliiviõli sisaldab suures koguses polüfenoole, mis on tuntud oma põletikuvastaste, antioksüdeerivate ja antikoagulantsete omaduste poolest. Need omadused kaitsevad inimest krooniliste degeneratiivsete haiguste, näiteks ateroskleroosi, diabeedi, käärsoolevähi, osteoporoosi, astma ja reumatoidartriidi vastu.
- Positiivne mõju seedesüsteemile. Ekstra-neitsioliiviõli soodustab seedimist ja toitainete imendumist soolestikus ning stimuleerib lipiidide seedimist. Oliiviõli on soovituslik haiguste, näiteks kõhunäärme rikke, kroonilise pankreatiidi ja tsüstilise fibroosi korral.
- Tuleb kasuks imetamisel. Ema veres olev E-vitamiin kontsentreeritakse rinnanäärmetes ja nii varustab ema imetamise ajal imikut E-vitamiiniga. Oliiviõlis leidub vastsündinud jaoks vajalik kogus rasvhappeid ning selle linool- ja linoleenhappe vahekord on sarnane rinnapiimale.
- Ennetab luuhõrenemist (osteoporoos), mis suurendab luumurdude riski ja arendab kognitiivseid funktsioone vanematel inimestel.
- Edendab naha tervist. Oliiviõli polüfenoolid koos A-, D-, K- ja E-vitamiinidega, pakuvad kaitset vabade radikaalide vastu. Kõik see on suureks abiks spetsiaaletes teraapiates, mis ravivad nahahaiguseid nagu akne, psoriaas ja seborroiline ekseem.
- Inimesed, kelle toidulaud sisaldab palju oliiviõli elavad kauem (Vahemere toit ja dieet).