Kirjeldus
Toitumisalane teave 100g õli kohta:
Energia: 819 Kcal
Proteiinid: 0 g
Süsivesikud: 0 g
Rasvad: 97 g ,
millest moodustavad
küllastunud rasvad: 16 g,
monoküllastumata rasvad: 65 g,
polüküllastumata rasvad: 10 g.
Soovitused praadimiseks:
Õli peab praadimisel olema alati kuum; külma õli kasutades imab toid selle endasse. Toite praadides peaks õli pannil olema pigem rohkem. Kasutades vaid väikest kogust võib toit küpseda ebaühtlaselt.
Kuumutades on oliiviõli kõige stabiilsem rasvaine, mis tähendab, et see talub hästi kõrgeid temperatuure. Selle kõrge suitsemispunkt (210ºC) on kõrgemal kui praadimiseks ideaalne temperatuur (180ºC). Oliiviõli seeditavus ei muutu kuumutades isegi siis, kui seda on praadimiseks kasutatud mitmeid kordi.
Praadimistemperatuurid:
Temperatuur Toidu tüüp
Keskmine (130 – 145° C) Kõrge veesisaldusega toidud: juurviljad, kartulid, puuviljad
Kuum (155 – 170° C) Taignasisaldusega toidud, paneeringud ja toidud, mille puhul on oluline kooriku teke
Kõrge (175 – 190° C) Kiirpraadimised, kala
Vahemere dieet, sealhulgas ka ekstra neitsioliiviõli, ennetab võrreldes madalarasvasisaldusega dieetidega südame-veresoonkonna haiguste (kardiovaskulaarne surm, müokardi infarkt ja/või insult) teket. Ekstra neitsi oliiviõli iseloomustab nii selle kõrge oleiinhappe sisaldus kui ka biofenoolide, olemasolu. Neitsioliiviõli antioksüdantsed omadused on vahemere dieedi aluseks.